Fiskgratäng

Det här receptet går i princip ut på att stoppa i de grönsaker man tycker om ovanpå lite fisk, krydda och hälla på sås. Svårare än så är det inte! Serveras med potatis eller ris och räcker till ca 5 personer. Tänk på fiskbestånden i våra hav och välj fisk därefter. Konsumentbojkotten av torsk har nu lett till att Världsnaturfonden ger fritt fram för torsk från Barents hav. WWF:s konsumentguide till fisk hittar du här.

• 2 stora vita fiskfiléer
  
• 4 morötter
  
• 2 nävar haricots verts
  
• 1/2 purjolök
• 1/2 broccoli
  
• 2 msk frysta provencalska örtkryddor
  
• 1 msk timjan
  
• 1 tsk svartpeppar
  
• 1 fiskbuljongtärning
  
• 2 dl matlagningsgrädde

Lägg fiskfiléerna i en ugnssäker form, gärna en som är ganska liten så de precis får plats. Krydda fisken på båda sidor, använd extra timjan för att få på båda sidor. Skala morötterna och skär i tunna, små bitar. Jag råkar ofta göra för stora och då blir de aldrig klara! Skär purjolöken i stora bitar. Lös buljongtärningen i ungefär 1/2 dl varmt vatten och rör ut i grädden. Spetsa med lite olivolja, häll över fisken och tillaga i 200 grader tills fisken är klar. Det tar ca 30 min beroende på hur tjocka fiskfiléer man använder.

Superenkel pasta med spenat

Lättlagat, snabbt och gott. Det är väl alla ute efter! Så här kommer min supersnabba spenatpasta:

Börja med att koka pasta. Gärna penne eller penne rigate. Skär en halv rödlök i mitten och strimla sedan fint. Skölj ett par rejäla nävar färsk spenat. Hetta upp en stekpanna och rosta snabbt ett par matskedar solroskärnor med lite salt. Lägg åt sidan, häll i en skvätt olivolja i pannan och lägg i löken. Fräs runt någon minut, sänk värmen och lägg sedan på spenaten. När den börjar krympa, tillsätt ca 1,4 dl crème fraiche, pressa i knappt en halv citron och tillsätt en msk balsamvinäger. Lägg i 1 dl svarta kalamataoliver, krydda med ett par teskedar grovmalen svartpeppar, salt, 1 tsk timjan. Lägg i pastan i stekpannan, rör runt, toppa med lite olivolja - klart!

Tips på rosévin

Ett gott och prisvärt rosévin! Storks Tower, 58 kr, nr 2140. Spanien, tempranillo och shiraz.




Bildkälla: www.systembolaget.se

Vegetarisk lasagne

Den här lasagnen kan man lätt variera och ha i andra grönsaker man tycker om. Ibland hackar jag ner en zuccini i tomatröran. Men en bra utgångspunkt för en god vegetarisk lasagne:

Sätt på ugnen på 225 grader.

Tomatröra:

2 gula lökar
2 vitlöksklyftor
2 burkar krossade tomater
ca 7 färska champinjoner
2 msk balsamvinäger
1 msk torkad timjan
2 tsk grovmalen svartpeppar
1 tsk salt

Kesoröra:

1 stor burk naturell keso
300 g fryst hackad spenat
1 tsk muskotnöt
1 tsk vitpeppar
1 dl riven ost
2 dl gröna oliver

Vit sås:

4 dl mjölk
2 msk mjöl, gärna idealmjöl
1 tsk muskotnöt
1 tsk vitpeppar
2 krm salt

Börja med tomatröran. Hacka vitlök och gul lök och fräs i lite olivolja i en stekpanna. Lägg i eventuella andra grönsaker du vill ha med. När löken blivit genomstekt, tillsätt resten av ingredienserna och låt puttra på svag värme under tiden du gör kesoröran. Den är det bara att röra ihop i en skål. Tina spenaten först.

Såsen gör du lättast genom att röra ut mjölet i en liten mängd vatten och tillsätta när mjölken nästan kokar. När mjölken kokat upp, låt den puttra på svag värme tills den tjocknar. Det är viktigt att du hela tiden rör i såsen, annars bränns den lätt. Glöm inte kryddorna!

Lasagneplattor med spenat tycker jag blir godast. Börja med ett lager plattor, varva sedan varannan keso och varannan tomat tills formen är full. Överst lägger du ett lager plattor och sedan såsen. Toppa med lite riven ost.

Ställ in i ugnen ca 20-25 min.

_______________

För matlagande som inte är fattiga studenter blir lasagnen extra god om man använder färsk spenat i stället för fryst, parmesan och mozarella ost eller varför inte lite färsk chèvre blandad i keson. En skvätt rödvin i tomatsåsen är inte heller fel, lika så färsk timjan i kesoröran. På Sofies inrådan toppade vi lasagnen med solroskärnor sist vi gjorde den tillsammans, det blev både fint och gott!

Till Hanna, som lagade den för länge sen

Ratatouille

Det här är en av mina absoluta favoriträtter! Jag åt min första ratatouille som utbytesstudent i Frankrike och har sen experimenterat mig fram till en egen version som jag tycker blir väldigt bra. God att äta som den är, med ris eller som tillbehör till grillat kött. Saras favorit är med grillad halloumni, bulgur och turkisk yoghurt. Mums! Den blir godast om man gör den dagen innan och låter den stå i kylen. Med följande mått blir det ganska mycket mat, så ta en stor kastrull!

1 grön zucchini
1 aubergine
1 grön och 1 röd paprika
2 gula lökar
2-3 vitlöksklyftor
1 burk krossade tomater
1 burk skalade tomater
1 msk svartpeppar
salt
3 msk rosmarin
3 msk timjan
1/2 dl rött vin
2 msk tomatpuré
2 msk balsamvinäger
olivolja

Häll i en ordentlig skvätt olivolja i en stor gryta eller tjockbottnad kastrull. Hacka alla grönsaker grovt och vitlöken fint. Lägg först i vitlök, sedan lök och paprika. Fräs under omrörning i ca 5 min, tillsätt sedan resten av grönsakerna och fortsätt röra runt i ytterligare 5 min. Sänk värmen på plattan, häll i tomater och tillsätt kryddor. Rör om ordentligt, häll på vin och vinäger och toppa till sist med lite olivolja. Låt sedan sjuda på mycket svag värme under lock i ca 20 min.

Till Sara, som aldrig får nog

Spenatsallad med granatäpple och fetaost

Dressing:

Blanda ca 2 msk äppelcidervinäger och 2 msk olivolja i botten av en stor skål. Tillsätt en rejäl nypa havssalt, nymalen svartpeppar och 1/2 tsk torkad chili.

Salladen kan varieras en hel del, men här har jag använt:

• ca 300 g spenat
  
• ca 100 g isbergssallad
  
• 2 tomater
  
• 30 g fetaost
  
• 1 knippe salladslök
  
• 1 granatäpple
  
• 1/2 dl hasselnötter

Det är gott att ringla lite balsamvinäger över salladen på slutet, gärna i crème form. Hasselnötterna kan bytas ut mot valnötskärnor, och böngroddar skulle jag haft i om det fanns i affären...

Till mamma, som alltid uppskattar