Pizza med oxfilé och basilikapesto

Ikväll var vi sugna på pizza, och eftersom Christoffer har smakat en pizza på restaurang Basilico i Uppsala som var helt underbar så gjorde vi något liknande. Peston är gjord med solroskärnor i stället för pinjenötter, billigare och i mitt tycke minst lika gott!

1 sats pizzadeg:
2,5 dl ljummet vatten
25 g jäst
1 tsk salt
2 msk olivolja
7-8 dl vetemjöl

Värm vattnet till fingervärme, rör i olivoljan och smula ned jästen. Tillsätt mjölet och arbeta ihop till en smidig deg. Strö över lite mjöl och låt jäsa minst 45 min.

Fyllning:
1 burk krossade tomater med basilikasmak eller pastasås
ca 8 champinjoner
4 skivor oxfilé
2 dl riven ost, gärna parmesan blandad med någon mildare ost
1 finhackad röd chili

Basilikapesto:
1/2 kruka basilika
1,5 msk olivolja
1 vitlöksklyfta
3 msk solroskärnor
salt

Kavla ut pizzadegen på en plåt. Täck hela med tomatsåsen, lägg över skivade champinjoner och ost. Strö över finhackad chili, ta bara en halv om du inte gillar när det hettar till. Lägg oxfilé och peppra rejält över hela pizzan med svartpeppar. Sätt in i ugnen på ca 225 grader i 15 min. Om du föredrar mer rosa kött kan du sätta in pizzan utan köttet förstå så den börjar gräddas och lägga på köttet senare.

Klicka på peston när pizzan är klar och toppa med några basilikablad.

Potatissallad

Snart kommer den svenska färskpotatisen så det är hög tid att ladda med recept på potatissallad! Den här är gjort på italiensk färskpotatis, så det är naturligtvis inte riktigt samma sak, men den blev god ändå.

För ca 5 personer:

1 kg färskpotatis
5 salladslökar
5 soltorkade tomater (jag brukar köpa torkade i påse utan olja)
1 msk dijonsenap
2 msk olivolja
1 msk vitvinsvinäger
rejält med färskmalen svartpeppar
1 tsk flingsalt

Om potatisarna är lite större än riktig färskpotatis, halvera dem till ca 2-3 cm stora bitar. Koka i rikligt med saltat vatten. Om potatisarna är tillräckligt små bör det ta ca 6 min för dem att bli klara. Häll av vattnet och låt potatisen svalna. Om du har bråttom kan du spola dem med kallvatten.

Finhacka salladslöken och tomaterna. Blanda olja, vinäger, senap, salt och peppar i botten på en stor skål. Lägg i lök och tomater och blanda ihop. Lägg till sist ned potatisarna och blanda runt.

Passar utmärkt som tillbehör till grillat kött!