Tomat- och örtkryddad fisk

För 4 personer:

4 stora filéer av vit fisk
2 tomater
1/2 dl soltorkade tomater
1/2 rödlök
1,5 dl riven parmesan
2 dl matlagningsgrädde
2 msk frysta provencalska örtkryddor
1/2 fiskbuljongtärning
peppar

Peppra fiskfiléerna och lägg i en ugnssäker form. Rör ut buljongtärningen i hett vatten och blanda med grädde, parmesan och örtkryddor. Häll såsen över och lägg sedan på hackade tomater och rödlök. Tillaga i ugnen på 175 grader i ca 20 minuter, beroende på hur tjocka filéer du använder. Servera med pressad potatis.

Underbart vin

Jag måste bara komma med ett vintips såhär i höstrusket... Raccolto Nero d'Avola Cabernet Sauvignon. 89 kr. Fruktig och kryddig frisk doft med inslag av plommon, svarta vinbär, lakrits, mörk choklad och fat, säger de som kan sånt här. Fantastiskt gott är mitt utlåtande, drack det till lövbiffarna i helgen.

Bildkälla: www.iglaset.se

Gorgonzolafylld lövbiff med rotfrukter

För 3 personer:

6 lövbiffar
ca 50 g gorgonzola
2 dl turkisk yoghurt
1 palsternacka
1 liten sötpotatis
3 potatisar
1 rödlök
1 liten kålrot
1 msk olivolja
1 msk timjan + lite till köttet
2 tsk rosmarin + lite till köttet
svartpeppar
salt

Skala och skär grönsakerna i stora bitar. Lägg i en ugnssäker form och krydda med timjan, rosmarin och lite salt, häll över olivoljan. Blanda runt ordentligt och sätt in i ugnen på 200 grader i ca 40 minuter. Om du inte har så mycket tid på dig kan du börja med att förvälla kålroten i kokande vatten i ett par minuter, du kan även lägga ner de andra grönsakerna mot slutet i en minut. Då tar det ca 20 minuter i ugnen, snabbare ju längre du låter det koka innan förstås.

Gör en sås av lite gorgonzola som du mosar med en gaffel och blanda med yoghurten. Tillsätt lite peppar.

Köttet går snabbt att göra, så det kan du spara till sist. Lägg lövbiffarna på en skärbräda och peppra ordentligt, strö över lite timjan och rosmarin och bred ut gorgonzola över halva köttbiten. Vik på mitten och stek på hög värme i lite smör tills köttet får lite färg.

Till Jeanette, med ett stort lycka till

Lax med spenat och haricots verts

Nu gick det fort att laga mat när jag kom hem från träning. Rejält hungrig - så det här kändes som en perfekt mättande måltid.

För en person:
1 laxfilé
1 näve spenat
1 näve haricots verts
4 msk crème fraiche
1 vitlöksklyfta
rosmarin
citronpeppar
svartpeppar
salt

Krydda laxen med ordentligt med rosmarin, lite salt, svartpeppar och citronpeppar. Stek i grillpanna i drygt 5 minuter på varje sida. Finhacka vitlöken, lägg i en kastrull med lite olivolja och tillsätt haricots verts och spenat. Hetta upp under omrörning på medelstark värme, tillsätt sedan crème fraiche och lite salt och peppar. Servera med ris, grönsaker och en klick crème fraiche på sidan.

Tänk på att spenaten krymper mycket när man värmer den, så ta en ordentlig näve.