Sötpotatis- och zuccinisoppa

Den här soppan är krämig utan att vara jättefet och väldigt god såhär i höstmörkret. Jag brukar hellre ha för lite vatten i soppan innan jag mixar den och eventuellt spä ut om den blir för tjock än att ha massor med vatten och en rinnig soppa. Man kan variera örtkryddorna och använda exempelvis färsk timjan. Osten ger dock en hel del smak, så smaka av innan du tillsätter extra örter!

För 3-4 pers:
1 stor sötpotatis
2 små zuccini eller 1,5 stor
1/2 stor gul lök
1 grönsaksbuljongtärning (gärna ekologisk, utan glutamat)
3 st "trekantsostar", dvs la vache qui rit, de finns i en rund ask i kyldisken och ostbitarna är individuellt förpackade
2 krm svartpeppar
1 krm cayennepeppar
1/2 tsk torkad basilika

Koka upp ca 6 dl vatten med en buljongtärning. Skala och skär sötpotatis och lök i bitar, sötpotatisen något mindre. Zuccinin kan man bara skära i halvmånar utan att skala. Låt grönsakerna koka ca 15 minuter tills de är helt mjuka. Ta bort kastrullen från värmen. Lägg i osten och rör runt så den smälter lite. Mixa sedan soppan slät med en stavmixer. Tillsätt svartpeppar, cayennepeppar och basilika.